Профессионалы, работающие в заведениях общего питания, знакомы с недавно появившимся техническим изобретением – пароконвектоматом, который завоевал доверие многих известных рестораторов и поваров.
Так называется многофункциональная печь, которая используется в кафе, ресторанах и банкетных залах.
Преимуществом пароконвектоматов Abat является то, что они быстро и качественно готовят еду, значительно экономят время, а также сохраняют все витамины в продуктах, использующихся для приготовления блюд. Традиционный способ обработки продуктов сухим жаром уходит в прошлое. На смену ему приходит более современный метод – готовка на пару. Именно для этого предусмотрено несколько режимов приготовления еды на пару. Следует отметить, что еда может готовиться в комбинированном режиме сухого жара и пара.
Уровень влажности в аппарате регулируется автоматически, поэтому повар может заниматься другими делами. Приготовление пищи в конвектомате требует постоянного наблюдения и регулирования процесса. Благодаря своей многофункциональности, пароконвектомат способен заменить множество кухонного оборудования: фритюрницы, конвекционные печи, пицца-печи, духовые шкафы. Различают инжекторные и бойлерные пароконвектоматы. Тип аппарата зависит от того, каким способом образуется пар.
Прежде чем приобрести это устройство, необходимо ответить на несколько важных вопросов. Например: на каком предприятии, или в каком заведении будет работать пароконвектомат? От этого зависит объем пищи, что будет в нем готовиться. Предпочтение отдают бойлерным устройствам, потому что образование пара происходит в отдельном резервуаре, благодаря чему получается пар необходимой консистенции. Что касается сложных моделей, то они также пользуются популярностью в заведениях общественного питания. Такие пароконвектоматы способны проводить самодиагностику и осуществлять чистку камеры. Благодаря своей многофункциональности они существенно экономят время и электроэнергию.
Кроме достоинств, касающихся технических характеристик аппарата, необходимо отметить и качество приготовленной еды. Мясо, овощи и гарниры практически не теряют своего веса и сохраняют все витамины и полезные вещества. Пароконвектоматы – незаменимое оборудование на современной кухне, которое предпочитают настоящие профессионалы, что ставят на первое место качество и скорость приготовления еды.
