Марио Эрмосо является воспитанником академии мадридского «Реала». Футболист провел в этом клубе в общей сложности около 10 лет, начиная с 2005 года. Защитник выступал за различные молодежные команды «королевского» клуба, но затем перешел в «Эспаньол», а уже оттуда в 2019 году направился в «Атлетико».
«Матрасники» подписали центрального защитника на 5 лет, заплатив за него 25 млн евро + 4 млн евро в качестве бонусов.
Еще в мае 2024 года стало известно о том, что Эрмосо не продлит контракт с «Атлетико», и может уехать в Италию либо Саудовскую Аравию. В то же время им внезапно заинтересовался «Челси», если верить последним сообщениям.
Как известно, «синие» находятся в поисках нового центрального защитника, хотя их ряды уже пополнил Тосин Адарабиойо, а также близок к переходу в клуб Аарон Ансельмино. Однако считается, что «Челси» предпочитает подписать как минимум одного более опытного центрбека, и им как раз может стать Марио Эрмосо на правах свободного агента.